Brot ist der klassische Begleiter eines Käse-Fondues. Fonduebrot backen – dies macht für uns der Bäckermeister Andreas Röthlisberger. Eigenes für unsere Rooftop-Igloos kreierte er ein neues Fonduebrot Rezept. Zur Auswahl stehen Rustico-Fonduebrot mit Körner (Sonnenblume, Sesam und Hirse) und Sauerteig-Fonduebrot pur.
Viel knusprige Kruste und eine feste Krume haben beide. Sie sind passend zum Fondue so geformt, dass gleich grosse Brotstücke einfach rausgebrochen werden. Jedes Stück hat eine Kruste, die gut auf der Fonduegabel hält. Wer will sein Brot im dampfenden Käse verlieren?
Für das Fonduebrot von der Bäckerei Röthlisberger verwendet Andreas Röthlisberger Ruchmehl. Ein hoher Anteil an der äusseren Schalenschicht des Weizenkorns zeichnet dieses Mehl aus. Dadurch enthält das etwas dunklere Brot mehr Eiweiss, Mineralstoffe und Vitamine als ein helles Weizenbrot, ist also gesünder.
Gutes Brot braucht Zeit
Bäckermeister Andreas Röthlisberger backt seit über 40 Jahren. Er weiss, was sein Brot besonders gut und lecker macht. Es ist die Zeit: Mindestens 24 Stunden liegt der Sauerteig und kann aufgehen, bevor er in den Backofen kommt. Das Brot nimmt mehr Feuchtigkeit auf, entwickelt mehr Aroma und wird knuspriger. Es hält länger, wird weniger schnell trocken und altbacken. Dabei ist es leichter verträglich. Die Zeit, die der Teig zum Aufgehen hat, macht einen grossen Unterschied zu industriell hergestelltem Brot.
Reichhaltige Angebot an Beilagen
Zu einem klassischen Käse-Fondue gehören neben dem Brot natürlich auch Gschwellti, in den Rooftop-Igloos ist das nicht anders. Zudem stehen die herzhafte Fenchelwurst von Jumi, eingelegtes Gemüse, marinierte Birnen, Champignons und hausgemachtes rotes Sauerkaut auf dem Tisch. Eine vielfältige Auswahl für ein perfektes Käse-Fondue.